Hà Nội có một quán phở đã 30 năm chỉ mở vào 3 giờ sáng

12/10/2018 09:16

Phở Gánh Hàng Chiếu là một gánh phở xưa lâu năm trên phố cổ. Điểm khác biệt của quán phở này là chỉ bán vào 3 giờ sáng. Ấy thế mà, quán vẫn tấp nập người đến ăn.

Video: Phở Gánh 30 năm, 3h sáng đã tấp nập khách

Thức dậy lúc 3 giờ sáng, dắt xe ra đường, hẳn nhiều người sẽ không chống lại được cơn thèm ngủ, với sự 'hấp dẫn' của chiếc giường ấm áp, nhất là trong những ngày gió mùa đang về này. Thế nhưng, nếu lí do là đi ăn Phở Gánh Hàng Chiếu thì là ai đi chăng nữa cũng đều phải 'gật gù': 'Ráng cũng đáng mà!'.

Hà Nội có một quán phở đã 30 năm chỉ mở vào 3 giờ sáng 0

Ngay tại ngã tư Hàng Đường – Hàng Chiếu, mặc dù chẳng cửa hàng, không biển hiệu nhưng mọi người đều dễ dàng nhận ra gánh phở bởi tiếng khách: 'Cô ơi, cho con bát phở sốt vang', 'U ơi, nay con ăn đủ hết nhé!'. Rồi tiếng người phục vụ: 'Cứ ngồi ghế đi con', 'Chờ 10 phút nữa nhé'…

Hà Nội có một quán phở đã 30 năm chỉ mở vào 3 giờ sáng 1

Khách đến ăn phở ở đây rất đa dạng, có những người dân lao động dậy sớm và chuẩn bị ngày mới, có người lại vừa đi làm về, ghé qua ăn bát phở đêm để đẩy lùi cơn đói. Lại có nhóm bạn rủ nhau đi chơi khuya, khám phá phố phường Hà Nội về đêm, cũng 'hò' nhau qua ăn thử gánh phở xưa nức tiếng phố phường.

Hà Nội có một quán phở đã 30 năm chỉ mở vào 3 giờ sáng 2

Bởi vậy mà gánh phở rất đông, người người tấp nập ra vào. Tuy nhiên, đầu bếp chính thì chỉ có một người nên việc phải chờ 10 phút, 15 hay 20 phút… mới đến lượt là điều bình thường.

Nhưng vì sự nhiệt tình của chủ quán và các nhân viên phục vụ nên các vị 'thượng đế' chẳng khó chịu, vẫn cứ vui vẻ, vừa chờ vừa trò chuyện. Đây cũng là một nét đặc trưng của quán.

Trong khi chờ đợi, khách hàng có thể gọi trước nước uống là trà đá hoặc nước cam tươi, nhâm nhi vài ngụm, cùng nhau trò chuyện những câu chuyện của đầu ngày mới.

Trong khi chờ đợi, khách hàng có thể gọi trước nước uống là trà đá hoặc nước cam tươi, nhâm nhi vài ngụm, cùng nhau trò chuyện những câu chuyện của đầu ngày mới.

4 - 5 giờ sáng là khoảng thời gian gánh phở đông khách nhất nên người phục vụ sẽ quay lại kiểm tra, hỏi món khách hàng lại một lần nữa. Quán chỉ có 3 loại phở: phở chín, phở tái và phở bò sốt vang. Ở đây, món phở được nhiều người yêu thích nhất là phở bò sốt vang. 

Phở sốt vang chỉ khác ở thịt sốt vang, còn nước dùng vẫn như bình thường. 

Phở sốt vang chỉ khác ở thịt sốt vang, còn nước dùng vẫn như bình thường. 

Thịt hơi dai một chút để ăn với phở hợp hơn.

Thịt hơi dai một chút để ăn với phở hợp hơn.

Ngoài phở, quán có phục vụ thêm cả quẩy ăn kèm.

Ngoài phở, quán có phục vụ thêm cả quẩy ăn kèm.

Chỉ vài phút sau, người phục vụ đã đem tới bát phở nóng khói, thơm nức mùi nước dùng xương ninh. Cắn miếng thịt mềm vừa miệng, bánh phở dai dai hoà quyện tạo nên hương vị đặc biệt.

Chỉ vài phút sau, người phục vụ đã đem tới bát phở nóng khói, thơm nức mùi nước dùng xương ninh. Cắn miếng thịt mềm vừa miệng, bánh phở dai dai hoà quyện tạo nên hương vị đặc biệt.

Một bát phở có giá trung bình là 40.000 đồng, phở thập cẩm đầy đủ là 50.000 đồng.

Một bát phở có giá trung bình là 40.000 đồng, phở thập cẩm đầy đủ là 50.000 đồng.

Được mở ra gần 30 năm về trước, chỉ một đôi quang gánh: một bên nồi nước dùng, một bên nồi sốt vang mà làm nên cả một thương hiệu nức tiếng Hà thành.

Được mở ra gần 30 năm về trước, chỉ một đôi quang gánh: một bên nồi nước dùng, một bên nồi sốt vang mà làm nên cả một thương hiệu nức tiếng Hà thành.

Hà Nội có một quán phở đã 30 năm chỉ mở vào 3 giờ sáng 10

Hà Nội có một quán phở đã 30 năm chỉ mở vào 3 giờ sáng 11

Hà Nội có một quán phở đã 30 năm chỉ mở vào 3 giờ sáng 12

Có thể nói, phở là món ăn đặc trưng, nổi tiếng và có thể tìm thấy ở nhiều nơi trên đường phố Hà Nội. Du khách phương xa đến đây, nếu muốn tìm và thưởng thức phở không quá khó, bởi có nhiều cái tên để thử như: phở Thìn, phở Bát Đàn, phở Lý Quốc Sư, phở gà Yên Ninh, phở bò Hàng Trống...

Thế nhưng, điều đặc biệt mà không có hàng phở nào khác có được, chính là cái thú vui trải nghiệm một món ăn đêm ấm áp giữa những cơn gió hiu hiu, lành lạnh của tiết trời gần đêm về sáng. Chính những điều đó đã khiến cho gánh phở Hàng Chiếu này được người ta biết đến, đến ăn, rồi nhớ !

Hà Nội có một quán phở đã 30 năm chỉ mở vào 3 giờ sáng 13

Hà Nội có một quán phở đã 30 năm chỉ mở vào 3 giờ sáng 14

Hà Nội có một quán phở đã 30 năm chỉ mở vào 3 giờ sáng 15

Hà Nội có một quán phở đã 30 năm chỉ mở vào 3 giờ sáng 16

Hà Nội có một quán phở đã 30 năm chỉ mở vào 3 giờ sáng 17

>>> XEM THÊM: Gánh đậu hũ đêm gần 30 năm ở Sài Gòn, nắng, mưa, khuya khoắt vẫn nườm nượp người chờ ăn

Tag: #Phở hàng gánh   #phở gánh   #phở Hà Nội   #phở 30 năm